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小食品袋清洗机的型号流程规格 小食品袋清洗机的型号流程规格

     苹果脆片是在真空状态下,通过油炸的方法,将真空油炸设备苹果内的水分蒸发掉,从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维, 是纯天然的休闲食品。 苹果脆片的加工要点是: —、原料清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后真空低温油炸机捞 出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。

 

    二、切片。切除病虫和腐烂部分,去花萼、果 柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一 致。苹果脆片是在真空状态下,通过真空油炸机油炸的方 法,将真空油炸设备苹果内的水分蒸发掉,从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维, 是纯天然的休闲食品。 苹果脆片的加工要点是: —、原料清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后真空低温油炸机捞 出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。 二、切片。切除病虫和腐烂部分,去花萼、果 柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一 致。

      三、护色。称取400g食盐,40g柠檬酸,溶 于40kg水中,注意棕檬酸和食盐的充分溶解,并 及时把切过的果片浸在护色液内。 四、杀青。杀青锅内加入4-5倍果块重的水, 沸腾后,将真空油炸设备果片加入。时间2-6分钟。 五、浸糖。配制60%糖度的糖浆,取20kg, 稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好 的糖浆中。每浸过—次果片,糖浆的糖度都会降 低,需加入高倍的糖浆混匀,以保证每一次浸果 片用的糖浆糖度均为30%。 六、真空油炸机油炸。将真空油炸设备油炸锅放满油,油温升到 100℃,把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设 备内,关闭料门,启动真空泵,冷却水和加油装 置,至真空,将真空油炸设备油炸筐取出,继续抽空2分钟。关 闭阀门,停止真空泵,破真空,将真空油炸设备油炸筐取出,放 人脱油机内。

七、脱油。启动离心脱油机和真空泵,抽空 0.09兆帕,脱油3分钟。装袋。将真空油炸设备苹果脆片倒入操作台上,及时 将真空油炸设备粘连的片打开,井挑出未炸透和带有斑点的果 片,果片晾至室温后,称量、装袋,采用热合机 密封,装箱即可。

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